Panquecas vegan deliciosas

Deliciosas panquecas vegan (só com ingredientes do mundo vegetal), simples, fáceis, rápidas... Pode fazê-las e servi-las simples, ou com toppings diversos ou com as variações abaixo sugeridas como incluindo na massa da panqueca pepitas de chocolate ou maçã ou frutos vermelhos... fica simplesmente divinal! Para que estas panquecas sejam sem gluten, escolha uma aveia sem gluten. Esta receita dá um delicioso pequeno-almoço, lanche da manhã ou lanche da tarde.

Desfrute!

• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de bebida vegetal (usei bebida de arroz e côco)
• 1 banana (opcional)
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. chá de canela
• 1 c. sopa de sementes de linhaça moída
• Pitada de baunilha
• Óleo de côco para untar

• Puré de maçã e canela 

• Experimente colocar na massa da panqueca> pedaços de maçã ou frutos vermelhos ou pepitas de chocolate...envolver e levar a massa, às colheradas, ao lume... é simplesmente divinal!             

Juntar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar. 
Levar uma frigideira ao lume com ½ c. chá de óleo de côco e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, adicione o preparado (uma concha de sopa por panqueca). Verifique se está douradinha por debaixo da panqueca e, quando estiver, vire e frite do outro lado até dourar.
Sirva simples (de-li-ci-o-sa!) ou polvilhada com canela ou puré de maçã ou outro topping a gosto. Desfrute!